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「灘の生一本」の生一本って何?

・ 「生一本」っという表示は日本酒組合中央会が定めた下記の条件を満した日本酒だけに認められているのです。

  3つの品質基準の条件
    @ 米と麹のみを原料にしたお酒。(アルコールや糖分を添加していない)
    A しぼってから一切水を加えていない原酒である。
    B 自分の蔵で作った自醸造酒である。(他の醸造酒を加えていない)

 「灘」(神戸市)で造られた「生一本」だから「灘の生一本」!

その他の表示基準については次のようなものがあります。

・「本醸造」:ブドウ糖や水あめを一切使用せず「アルコール」の添加量が白米1000kg当たり120リットル以下であるものを表します。

・「吟醸」 :本醸造の清酒のうち精白度40%以上の白米を使用し麹造りももろみの発酵温度もすべて低温で行ったもの。

・「手造り」:新式の蒸米機や製麹機を使用せず造った本醸造の清酒。

・「秘蔵酒」:貯蔵期間が5年以上の清酒。

・「清酒」:税法上で「米、米麹、水を原料として発酵させてこしたもの、又は、これに一定量のアルコールや糖類などを添加したもの」
 (なお、アルコールや糖類など副原料の重量は、白米重量を超えてはならない。)

 と定義されています。



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